当一本关于葡萄酒、啤酒和烈酒的行走百科全书邀请您参加圣诞前的晚餐时,您就知道自己正在享受美食。但谁能想到,当晚最令人兴奋的食物却是安做的这款易脆皮法式面包!
当墨尔本人经历了很长一段时间的新冠疫情封锁并幸存下来时,安通过多次尝试和错误完善了这款面包。
这个食谱我做了3次了,绝对万无一失,而且总是在24小时内吃完。
原料
1 ½ 茶匙干酵母
1茶匙糖
1 ¼ 杯温水
1茶匙盐
360克普通面粉
方法
- 将酵母、糖和水混合在一起,静置 5 分钟,直至表面出现泡沫;
- 然后加入面粉和盐,搅拌直至面粉混合并从碗中流出;
- 将面团提起面粉碗,将面团放回原处,在面团顶部撒上少许面粉,盖上布在温暖的地方发酵1小时
- 将面团倒在撒了少许面粉的工作台上,将面团的角向内拉,轻轻揉捏,直到出现一些阻力;
- 然后将面团擀成球状,放回撒了面粉的碗中,接缝面朝下,在面团顶部撒上少许面粉,盖上布醒30分钟;
- 当面团静置 30 分钟时,将传统烤箱打开至 230°C,并盖上盖子加热荷兰烤箱;
- 30分钟后,将面团翻到烤纸上,接缝面朝上;
- 将荷兰烤箱从烤箱中取出,将带有烘焙纸的面团放入荷兰烤箱中,盖上盖子,然后将其放回烤箱;
- 烤30分钟,然后取下盖子,再烤15分钟;
- 取出并放在金属架上冷却。
享受!!
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